[摘要] “月餅炒辣椒”這道出自福建師大的“特色菜”已經(jīng)在微博上被轉(zhuǎn)瘋了。“月餅炒辣椒”究竟是什么味？這種“創(chuàng)新”新菜的做法應(yīng)該值得鼓勵(lì)還是有悖職業(yè)道德、炒出了監(jiān)管空白？

  

月餅炒辣椒可評(píng)“天下第一菜”

 

　福建師范大學(xué)食堂這兩天也創(chuàng)造了一道“特色菜”名叫“月餅炒辣椒”。“月餅炒辣椒”也可謂是“天下第一菜”，簡(jiǎn)直可以申報(bào)吉尼斯世界紀(jì)錄大全了。

 

  原來(lái)“月餅炒辣椒”其實(shí)是“涼拌月餅”，不過(guò)，“月餅炒辣椒”著實(shí)讓福建師大火了一把，先來(lái)看一個(gè)調(diào)侃的段子：“廈大：我是全省最好的大學(xué);師大：我有辣椒炒月餅。福大：我是211高校;師大：我有辣椒炒月餅。華橋：我從屬部級(jí);師大：我有辣椒炒月餅。醫(yī)大：我有空調(diào);師大：我有辣椒炒月餅。工程沉默，閩江沉默，中醫(yī)沉默…農(nóng)大表示想弱弱地問一句：師大還要不要買辣椒?”

 

月餅炒辣椒凸顯“食堂創(chuàng)新”？

 

  月餅，如果還在保質(zhì)期內(nèi)，完全可以拿來(lái)做菜的，其實(shí)，網(wǎng)絡(luò)也流傳著月餅的不同吃法。不過(guò)，大學(xué)食堂做出一道“新菜”，應(yīng)該有一個(gè)征求學(xué)生意見的程序。應(yīng)該告訴同學(xué)，這是一道什么樣的菜，用的是什么材料，將信息完全告訴同學(xué)們，并讓同學(xué)們品嘗之后提提意見。如果同學(xué)們都說(shuō)難吃，以后就不要做了。

 

  說(shuō)實(shí)在的，如果大學(xué)食堂能夠經(jīng)常性地變化菜的花樣，能夠經(jīng)常性地聽取學(xué)生的意見，讓同學(xué)吃好吃飽，顯然是好事。大學(xué)食堂有“創(chuàng)新”新菜的做法，無(wú)疑是值得鼓勵(lì)的，這從表面上看，似乎有些難度，但如果真正服務(wù)于學(xué)生，做起來(lái)，也就不難。現(xiàn)在許多大學(xué)生寧愿在校外吃，也不愿意在校內(nèi)食堂就餐，恐怕最重要的原因還在于食堂口味不討學(xué)生的喜歡。能否立下這么一個(gè)規(guī)矩：每“創(chuàng)新”出一道新菜，先給同學(xué)們免費(fèi)品嘗，等到受到同學(xué)的歡迎了，再出售，如此，才會(huì)受到同學(xué)們的熱烈歡迎。

 

月餅炒辣椒炒出監(jiān)管空白？

 

  “月餅炒辣椒”究竟是什么味？想必吃過(guò)這道菜的人恐怕是心里像打翻了五味瓶，不是個(gè)滋味。對(duì)如此“特色菜”人們不能只當(dāng)作笑話聽，當(dāng)作笑話講。如此“特色菜”也許只是個(gè)例，但類似的“特色菜”不一定是絕無(wú)僅有，也許往往就是我們的“一大特色”，成為被市場(chǎng)監(jiān)管遺忘的角落。

 

  每年的中秋節(jié)前后，市場(chǎng)上那些五花八門的月餅在“抬頭望明月”的情調(diào)中化作“卡路里”，然而，還有占市場(chǎng)相當(dāng)數(shù)量“月餅份額”的“剩余價(jià)值”真的是被養(yǎng)豬場(chǎng)消化了？答案是否定的。廠商家不一定將過(guò)期月餅回爐成“月餅炒辣椒”，但有木有被加工成其它食品的餡或做成其他什么“大雜燴”的“特色菜”也未可知。南京冠生園的“陳餡月餅”事件就是一個(gè)典型的例子。至今讓人刻骨銘心。

 

  “月餅炒辣椒”不過(guò)是福建師范大學(xué)食堂“節(jié)約資源”的個(gè)案，也是一個(gè)“笑話范本”。但是，節(jié)日過(guò)后，市場(chǎng)上那些剩余的月餅會(huì)為會(huì)演繹出無(wú)數(shù)個(gè)“月餅炒辣椒”式的看不見的“笑話”而成為一道道“特色菜”，正在戲說(shuō)公眾的胃口也很難說(shuō)。“地溝油”都能流向我們的餐桌，“8年不壞的餅堅(jiān)強(qiáng)”的“剩余月餅資源”能不被廠家充分利用嗎？我說(shuō)這話并非空穴來(lái)風(fēng)，而是有例為證。還有天知道，地知道，商家知道。

 

  大多數(shù)公眾對(duì)此一無(wú)所知，很多人擔(dān)心下架的月餅會(huì)被“回爐”，被不法商家利用，從而回流到餐桌。這不，人們的擔(dān)心得到了驗(yàn)證，福建師大就“天才”地發(fā)明了涼拌月餅，擺到了大學(xué)食堂，成功回收利用了剩下的月餅。

 

  這暴露出相關(guān)部門監(jiān)管的缺位。下架的月餅到底應(yīng)該怎樣處理?如何保證月餅不被回收利用?面對(duì)公眾的這些擔(dān)心和疑慮，相關(guān)職能部門并沒有及時(shí)站出來(lái)，發(fā)生權(quán)威的聲音，消除公眾的擔(dān)憂;也沒有對(duì)下架的月餅的處理制定什么規(guī)范和采取什么監(jiān)管措施，這種缺位無(wú)疑是相關(guān)部門失職的表現(xiàn)。

 

　如果食品監(jiān)管部門能從“月餅炒辣椒”中受到啟發(fā)，舉一反三，認(rèn)認(rèn)真真地徹底查一查市場(chǎng)上剩余月餅的去向，或許能發(fā)現(xiàn)“月餅炒辣椒”式的“天下第一菜”的新品種。信不信由你，反正我信。

 

  當(dāng)下，相關(guān)部門習(xí)慣了“事后監(jiān)管”，也就是在出事之后才重視和處理相關(guān)問題，這種馬后炮似的監(jiān)管是落后的，也是于事無(wú)補(bǔ)的。因此，相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)未雨綢繆，做到“事前監(jiān)管”，將問題消除于萌芽狀態(tài)。就這個(gè)月餅回收問題，如果非得在出事之后才開始重視和整頓，那么可能受害的不僅是公眾，更有日益式微的政府公信力。