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 9月17日，由寧波知名餐飲企業石浦投資、總建筑面積3.5萬平方米的北侖石浦豪生大酒店開業，這標志著餐飲巨頭石浦進軍高端酒店業邁出重要一步。下月，寧波另一知名餐飲企業“盛業”攜手臺灣企業聯合打造的西式休閑餐廳“番茄主義”也將亮相天一商圈，中餐起家的盛業轉型做西餐，同樣讓人期待。

　　寧波餐飲名企轉型求突破的背后，是眼下不容樂觀的餐飲市場行情。近日中國烹飪協會發布行業緊急預警，稱今年以來餐飲業利潤嚴重下滑，行業增速降至9年來最低，餐飲企業的月倒閉率高達15%。

　　餐飲名企紛紛轉型求發展

　　石浦大酒店是寧波知名的中高端餐飲連鎖企業，企業創立25年來，很少有涉足其他行業。兩年前石浦首次嘗試投資酒店業，在高新區投資石浦東方大酒店，該酒店的成功運營給了石浦進軍酒店業的信心。

　　總建筑面積3.5萬平方米的北侖石浦豪生大酒店由東方石浦置業有限公司投資建設，委托上海豪生酒店管理有限公司進行管理。酒店位于北侖政府重點開發的新城區，這座酒店按國際五星級酒店標準設計，總投資超2.5億元，是石浦拓展酒店業的最大手筆。

　　石浦酒店管理發展有限公司董事長陳蘇林告訴記者，進軍酒店業不但能為企業帶來新的利潤增長點，也是石浦尋求轉型升級邁出的重要一步。

　　目前，石浦已擁有9家大型中餐連鎖酒店，2家高星級酒店，還有酒店管理學校、綠色基地、配送中心、商業地產開發等實體企業。

　　近日，向陽漁港繼去年在香港九龍成功開出首家門店“文鼎一號”后，又在香港灣仔開出“文鼎酒家”，讓在港人士再次領略正宗寧波菜的魅力。

　　向陽漁港有關負責人介紹，在海外拓展，一方面可以讓寧波菜發揚光大，另一方面，在香港這個成熟的國際餐飲市場中，企業也將獲取更多先進的管理服務理念和國際餐飲的前端技術，帶動國內向陽漁港集團各餐飲品牌的整體提升，為接下來海外地區新店開業打下堅實的基礎。

　　寧波另一知名餐飲企業盛業大酒店也有新舉動。盛業將與臺灣一家公司合作，在寧波推出西式休閑餐廳“番茄主義”。該餐廳主打創意西餐，在上海、重慶、蘇州都有門店。

　　“餐廳選址在天一商圈的東方商廈3樓，主打創意西餐、牛排、意大利面等，相信會受年輕人喜歡。”盛業有關負責人介紹，盛業自創辦以來一直專注做傳統的中餐，此次轉型嘗試投資休閑西餐，希望亮出時尚牌，抓住80后、90后消費群體。

　　轉型求變或能突破困局

　　寧波知名餐飲企業紛紛轉型的背后，是餐飲業不容樂觀的發展現狀。

　　中國烹飪協會近日披露的數據顯示，1~7月全行業平均增幅為13.1%，比商務部預計“十二五”期間16%的增長率下降了2.9%。數據顯示，企業的經營利潤已嚴重下降，關乎民生的餐飲業增速已降到了9年來的最低水平。

　　出現這樣的狀況，一方面是因為經營中的各項成本與費用增大，另一方面，社會消費信心不足，市場疲軟。

　　寧波市餐飲業與烹飪協會會長王文淵介紹，今年以來寧波餐飲行業的整體銷售額也出現了增速放緩的狀況，目前不少企業都在紛紛改善管理，降低成本，以渡過難關。

　　“今年以來高端消費出現疲軟的態勢，對我們這樣的中高端餐飲企業影響最大，轉型發展是必由之路�！笔�浦大酒店有關負責人表示，石浦一貫的作風是穩扎穩打，今后石浦將走多元化發展之路，除了在自身的主業精耕細作外，還將繼續投資酒店業、地產業。

　　“雖然我們今年以來保持了10%左右的增長，但因為現在老百姓的錢都省著花，對未來的消費形勢還是不能太樂觀。”盛業大酒店總經理戴瑩認為，從未來的餐飲市場行情看，大而全的傳統中式餐飲發展空間有限，而小而精，特色鮮明的時尚餐飲將越來越受年輕消費群體的青睞，此次盛業嘗試做西餐，也是希望尋找新的增長點。