人物背景

    花雷，北京花家怡園餐飲有限公司董事長

    他發現了這樣一個商機：京城餐飲界做四合院餐飲的非常少，做得成功的更是鳳毛麟角；擋不住的開發大潮已將四合院卷得越來越少—于是，他創辦的花家怡園以鮮明的特色在競爭中脫穎而出。他創立新派北京菜，即“花家菜”，研究創制一種融合南北風格，適合當前新北京人口味的菜肴，其宗旨是“人無我有、人有我精、取長補短、自立門戶”。他還十分注重標準化和國際化，在1998年就成立了物流中心，還在采購環節實行國內最先進的“香港廉政公署制度”。

    2001年被推選為簋街工商聯商會副會長。2006年被評為“2005年度京城餐飲十大人物”。成立于一九九八年的北京花家怡園餐飲有限公司經過了十余年的拼搏、發展、壯大,已經發展成為了一個旗下擁有三座冠以“花家怡園”牌名、以不同中國傳統建筑風格和造型布局各異的大型酒樓,一個物流中心、培訓基地和一個紅酒釀造莊園,經營面積6500多平方米,員工人數2000余名,年營業額上億元,接待了許多國內外賓 客、政界要員和當紅影視明星的連鎖式餐飲有限公司。

    成功人士有著成功人士的成功經驗，花雷德成功給我們帶來了什么成功經驗呢？他是如何走向成功的，從下面一起來見證。

    北京花家怡園餐飲有限公司成立于1998年。從一家名不見經傳的小餐飲店，發展到今天擁有三座以“花家怡園”為品牌、建筑風格和造型布局各異的大型酒樓，經營面積5500多平方米，曾經接待過眾多國內外賓客、政界要員以及當紅影視明星，成為餐飲業炙手可熱的明星企業。

    創造有自己獨特口味的新派北京菜，是花家怡園為人稱道的經營特色。有人這樣評價花家菜：既有魯菜的濃香，又有川菜的麻辣，有廣式的清淡，又有洋為中用的西式調味。

    花雷一直很自得花家怡園的創新能力，并把這歸功于花家從上到下敢想敢做的研發團隊。為了最大限度地滿足食客的飲食習慣和口感要求，花雷遍訪烹飪名師，親自上門請來了馮端陽做花家怡園的技術顧問；不遠千里從重慶請來了中國烹飪名師王志忠作為花家怡園的技術總監。

    花雷認為企業的興衰主要取決于兩方面因素：“一個是資金流，另一個是文化流，這種文化流應該是一種人文文化，因為人的文化就是企業文化。”的確，花雷做企業的過程也是他做人的過程，他管理企業的方式也正是他做人的方式，他對待顧客和員工的態度也正是他做人的態度。“餐館賺錢與否，第一是地利，第二是地利，第三還是地利；餐飲走向，第一是人才，第二是人才，第三還是人才。”

    花家怡園在發展過程中，十分注重標準化和國際化，在1998年就成立了物流中心。這不但可以降低生產成本，還可以保證原料的統一，為產品的標準化創造條件。

    像很多發展良好的餐飲企業一樣，花家怡園也進入了快速發展時期，截至記者發稿時，花家怡園的第四家分店SOHO現代城店也順利開張。據花雷透露，還有幾家店也正在籌備中，預計在奧運會前，花家怡園分店的數量將翻番。

    目前花家怡園已經擁有四家分店、一個物流中心、培訓基地和一個釀造莊園，員工人數近2000名，年營業額上億元。花雷帶領的花家怡園將會越來越好！