自2月份開始的遏制“舌尖上的浪費(fèi)”全民節(jié)約大行動(dòng)開展以來，現(xiàn)今已經(jīng)深入到每一位老百姓的心中。那么，餐飲業(yè)的經(jīng)營狀況是否會(huì)有改變？近日，我們走訪了在天津深受年輕人喜愛的中高端餐廳——青年餐廳。

下午6點(diǎn)半，正是晚餐就餐高峰期。位于天津河?xùn)|區(qū)萬達(dá)廣場的青年餐廳上座率已高達(dá)100%，廳內(nèi)座無虛席，廳外的消費(fèi)者已經(jīng)需要排隊(duì)等叫號來就餐。在談到近來的遏制“舌尖上的浪費(fèi)”全民節(jié)約大行動(dòng)是否對餐廳營收有影響時(shí)，餐廳管理人員笑對記者說：“節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，一直以來我們都是要求服務(wù)員引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)菜。同時(shí)在此次全民節(jié)約大行動(dòng)中，我們公司還制作了“光盤行動(dòng)”的水牌，來倡導(dǎo)合理消費(fèi)。本身我們的消費(fèi)群體是年輕白領(lǐng)人群，也很支持節(jié)約行動(dòng)，所以影響并不大，而且浪費(fèi)現(xiàn)象比以前明顯減少了。

 成立于1999年的新世紀(jì)青年飲食公司，融合“青年、健康、時(shí)尚、美食“等概念，目前在北京、上海、天津、合肥開設(shè)有近30家直屬分店。任何產(chǎn)品都需要有一個(gè)典故，青年餐廳也不例外，無論從餐廳的設(shè)計(jì)，還是環(huán)境的裝點(diǎn)，都充滿了時(shí)尚文藝范兒。走近青年餐廳，我們不難發(fā)現(xiàn)在這里把美食與藝術(shù)的融合發(fā)揮到了極致，甚至連一本小小的菜單也讓人耳目一新。“青年餐廳的裝潢很典雅時(shí)尚，適合情侶約會(huì)就餐。打開菜單點(diǎn)菜的時(shí)候，那種淡綠顏色搭配利落圖文，猶如冰激凌一般，由心而外的舒坦，它一直是我和先生享受美食的首選餐廳。“前來餐廳消費(fèi)的項(xiàng)女士表示。

 據(jù)悉，青年餐廳的裝修裝飾都是聘請業(yè)內(nèi)知名環(huán)藝設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)最有特色的地方在于，能把每個(gè)環(huán)節(jié)做得讓人舒服、放松的理念結(jié)合在一起，不做作，很舒適。當(dāng)環(huán)境做到了極致，舌尖上的味道是我們不能忽視的。青年餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人劉洋介紹到，“我們的菜品一直保持時(shí)尚融合菜路線，即將傳統(tǒng)的家常菜進(jìn)行優(yōu)化和創(chuàng)新，將粵菜、徽菜、川菜、蘇菜等八大菜系巧妙的融合，博取眾家之長，發(fā)揚(yáng)自家特色。同時(shí)為了滿足不同層次的消費(fèi)人群，還推出了亞洲風(fēng)情異國口味，得到了顧客的大力認(rèn)可。”青年餐廳在菜品上力求視覺、味覺、嗅覺的享受，不僅僅是展現(xiàn)色香俱全的菜式，更主要的是倡導(dǎo)一種新型飲食文化。如何把青年餐廳的飲食文化傳遞出去，是劉洋一直在思考的問題。“很多人會(huì)問，我們關(guān)于品牌營銷推廣方面的動(dòng)作。其實(shí)”團(tuán)購“是新媒體營銷的一種必不可少的模式。在2012年底，我們選擇和美團(tuán)等團(tuán)購網(wǎng)站進(jìn)行優(yōu)惠券合作，通過讓利形式帶動(dòng)了消費(fèi)者的二次消費(fèi)，同時(shí)借用美團(tuán)網(wǎng)的資源，以實(shí)現(xiàn)品牌曝光度的增加，2013年的餐廳結(jié)案數(shù)據(jù)中，我們活動(dòng)期間營業(yè)額同比提升了17%，開臺(tái)率增加10%，品牌的曝光度也得到了提升，同時(shí)為我們的品牌做了一個(gè)很好的延伸。“劉洋如是說。

 青年餐廳借用倡導(dǎo)飲食文化的典故大大了提升了品牌知名度，也使原有的用戶群發(fā)生了變化。其中25歲到35歲的消費(fèi)群體依然活躍，而18-25歲的消費(fèi)群體正在逐步增加，讓其品牌被越來越廣的消費(fèi)群所熟識(shí)。而這一切都有新媒體營銷——美團(tuán)網(wǎng)的功勞。