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百勝餐飲集團(tuán)成功致富之道:九一法則

發(fā)布時間:2012-02-15
    [摘要] 百勝餐飲的成功之道。據(jù)報道,肯德基的母公司,百勝餐飲集團(tuán),在去年第四季度的凈收入增長了30%。在百勝餐飲集團(tuán)旗下,除了肯德基,還有必勝客,塔可鐘等品牌

 

   據(jù)報道,肯德基的母公司,百勝餐飲集團(tuán),在去年第四季度的凈收入增長了30%。在百勝餐飲集團(tuán)旗下,除了肯德基,還有必勝客,塔可鐘等品牌,預(yù)計今年在美國本土之外將增開1500家店,而在2011年,百勝集團(tuán)在中國增開了656家店,而在其他海外地區(qū)增開店面的數(shù)量為905

 

   百勝餐飲集團(tuán)70%的營業(yè)利潤來源于海外市場,其海外營業(yè)利潤已經(jīng)達(dá)到了十年前總利潤的一倍。與此同時,百勝餐飲也在逐步的追回美國國內(nèi)較為落后的市場占有率,但如同市場觀察者們所發(fā)現(xiàn)的“美國市場并不是百勝集團(tuán)的首要業(yè)務(wù)”。這是百勝餐飲的一個明智之選,從另一方面說,百勝集團(tuán)證正在踐行著管理大師彼得?德魯克的理論“在機(jī)會和結(jié)果潛力最大的區(qū)域,無論是在數(shù)量還是質(zhì)量,都上要給予充分的資源支持”。

 

   這種管理方式看起來很簡單,但“我所見過的在商業(yè)運(yùn)作中對資源和人力的實際分配,大量的時間,人力,物力,財力都浪費(fèi)在了劣勢而不是優(yōu)勢區(qū)域,而花費(fèi)的所有資源對于那些優(yōu)勢區(qū)域的業(yè)績影響,也是微乎其微的。”彼得?德魯克在1963年出版的《哈佛商業(yè)評論》上寫道

 

   讓一個管理者在一天去完成1000件不同的事務(wù)那是難上加難,而聰明的管理者是從這1000件事情中挑選最至關(guān)緊要的事情并將其出色完成。管理咨詢家約瑟夫?朱蘭在1940年將此定義為“次要的多數(shù)”和“重要的少數(shù)”,而這也就是大家所熟知的帕累托定律

 

   帕累托定律又被叫做“二八定律”,在任何一組東西中,最重要的只占其中一小部分,約20%,其余80%的盡管是多數(shù),卻是次要的。彼得?德魯克又將此定律繼續(xù)深化“10%~20%的少數(shù)決定著90%的最終結(jié)果”,“反之,一個群體的絕大多數(shù)只對10%的結(jié)果產(chǎn)生影響”。彼得?德魯克的理論衍生造具體的實踐中:“在眾多的訂單中只有少數(shù)幾個客戶所要的產(chǎn)品是最多的”,“在眾多的產(chǎn)品只有少數(shù)幾種是暢銷的”。彼得?德魯克認(rèn)為“這條定律無論是在市場,終端消費(fèi),還是渠道分配都是適用的。”“當(dāng)90%的結(jié)果是由10%的少數(shù)所決定,那么90%的成本就應(yīng)該更多的花費(fèi)在10%的關(guān)鍵部分上面。”而管理的本質(zhì),也就是確保金融資本,技術(shù)和人才能夠恰當(dāng)?shù)姆峙湓?span lang="EN-US">10%的關(guān)鍵地方和90%的無關(guān)緊要之處

 

  很多銷售人員,包括那些業(yè)績非常好的,通常都將精力放在銷量不佳產(chǎn)品上,而“務(wù)虛”的管理模式從未放棄將那些銷量不佳的產(chǎn)品轉(zhuǎn)變成銷量甚佳的產(chǎn)品。而那些在市場上大賣的產(chǎn)品,理應(yīng)被更加重視的反而遭到輕視,反正已經(jīng)有了市場影響力,無需再在這方面進(jìn)行推廣。所以說,有很多企業(yè)對研究部門,設(shè)計師,市場開拓部門,或者廣告營銷部門的資源分配都進(jìn)入到了一個較大的誤區(qū):通過事務(wù)處理的繁復(fù)程度而不是結(jié)果的重要程度,通過事務(wù)的難易程度而不是效率的高低程度,通過修正過去的錯誤而不是抓住今天明天的機(jī)遇。”彼得?德魯克表示

 

  基于對管理大師彼得?德魯克理論的踐行,百勝餐飲避免了上述的那些錯誤的方法。去年由于百勝餐飲旗下的兩個品牌:海滋客和A&W在已經(jīng)飽和的美國市場表現(xiàn)不佳,百勝集團(tuán)果斷決定出售之。與出售策略相對應(yīng)的戰(zhàn)略,則是將業(yè)務(wù)重點放在市場饑渴度較大的中國,印度,非洲,俄羅斯等市場

 

  我們的經(jīng)營理念非常的簡單”百勝集團(tuán)的CFO里克?卡路奇表示“我們減少了在那些高飽和度或是市場表現(xiàn)不佳地區(qū)的市場份額,取而代之的則是在新興市場及低飽和度市場增加市場份額”。

 

  在烹雞領(lǐng)域,肯德基有富含11種草本和香料的秘方;在管理公司領(lǐng)域,百勝集團(tuán)有制勝的“一九法則”。
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