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前臺服務員不能說的“禁語”

發布時間：2015-11-05

餐飲服務十分講究禮貌，西式快餐也不例外，服務人員需要掌握一些說話技巧，哪些話不能說，哪些話該怎么說，必須有一個清楚的認識。下面就整理一些餐飲部服務忌語以供參考。

一、迎賓崗位

　　客人到時，不能面無表情的大聲叫“歡迎光臨”。

　　客人到時不能直接對客人說“要吃飯嗎？你們一共幾個人？”。

　　當查詢不到客人預定的餐位時，不能直接說“你沒有預定”。

　　當引領客人到餐位時，不能生硬的說“坐這張桌子吧”。

　　在引領客人的過程中，需要穿越其他客人時，不能說“讓一下”。

　　當餐廳的餐位已滿座時，不應對后來的客人說“沒有座位了，你再等會兒吧”。

　　自助餐迎賓應向客人介紹吸煙區和無煙區的區別，不能簡單的問客人“你吸不吸煙？”

　　迎賓員帶客時，不能直接說：“你有沒有訂餐”。

二、服務員

　　不能催促客人點菜，“可以點菜了嗎？”或站在客人身邊，生硬的講“請點菜”。

　　詢問客人茶水時，不能簡單的詢問客人“你喝什么茶？”。

　　為客人點菜時，不應簡單的問“你想吃什么？”。

　　當客人詢問特色菜時，不能講“菜牌上都有，你自己看吧”或“沒有什么特色菜”。

　　為客人點酒水時，應主動介紹，不應簡單詢問：“你喝什么酒水”或“酒水牌上有”。

　　當客人點了菜牌上沒有的菜品時，不能直接講：“我們沒有這道菜”或“我們不做這道菜。”

　　當客人點了已沽清的菜時，不能直接對客人講：“今天沒有這道菜”或“這道菜賣完了”。

　　當客人點了酒水牌上沒有或當日沒有的酒水、飲料時，不能直接對客人說“我們沒有這種酒”。

　　當客人點飯時不能向客人說：“要什么飯？”。

　　客人走晚時不應該催促客人，或說“我們要打佯了”，“你怎么還不走？”等類似的話。

　　在客人不清楚自己的桌號時，不能直接對客人說：“你先去看一下您的桌號吧！”

　　在看到客人招手時，不能直接上前問：“您有什么事？”或“有事嗎？”

　　在詢問客人人數時，不能直接問“你們幾個人？”

　　在客人身體不佳表示慰問時，不能講“您有病？”

　　當客人對菜品/服務表示不滿時，不能講“你怎么這么多事？”

　　在幫助客人結帳時，不能直接問客人“今天誰結帳？”

　　在餐位已滿的情況下，又有客人來就餐時，不能直接對客人說：“沒有餐位了，你再等會吧”。

　　在客人詢問菜品的特色時，不能講“沒什么特色”。

　　在客人詢問酒水的種類時，不能講“我們這里什么酒都有”。

　　當客人預定的標準較低時，不能講“您沒有達到我們單間的最低消費。