,,

支付寶、微信、Apple Pay，哪個更適合餐飲業？

發布時間：2016-03-18

2016年，蘋果支付在華上線引起空前關注。支付寶、微信、Apple Pay幾大國內熱門支付方式，到底誰比誰更好用？

邏輯思維在去年跨年時，對“IP”有過一個新的解讀。什么是IP？可以擺脫單平臺的束縛，對用戶產生吸引力的事物。

IP最早是Intellectual Property的簡稱，普遍翻譯成知識產權，而互聯網時代的“知識產權”被標記成獨有的、富于特質化的東西。

我想，如果將“IP”放到商業市場中，應該就是我們經常提到的品牌化，就是差異性。

商業市場同質化產品越來越多，能夠將產品或服務做到極致的品牌才會凸顯出來。品類的品牌化，即讓品牌成為品類的代名詞，比如：咖啡就是星巴克，烤鴨就是全聚德，炸雞就是肯德基。

現階段餐飲業發展最大的機會就是：有品類、無品牌。每一個大品類以及分化的小品類，幾乎都沒有相應的品牌來搶占消費者心智。

那如何能夠成為一家全國性的餐飲品牌？對于那些成功者們，也各有各的發展之道。不過，一個標準的餐飲“IP”，往往有獨立的菜品魅力，能夠靠著有溫度、有態度的優質產品和服務吸引用戶，并聚攏一群擁有相同興趣或價值觀的粉絲，會策劃能激活用戶參與感的活動，并最終轉化為消費。

我覺得，半秋山就是一個很好的例子……

團購“產糧”大戶試水新型支付

2016年，蘋果支付在華上線引起空前關注。支付寶、微信、Apple Pay幾大國內熱門支付方式，到底誰比誰更好用？

半秋山的市場總監曾經對外表示說：支付寶實名用戶已有3億多，活躍用戶也接近2億。80、90后消費者們手機都有支付寶APP，對這種新興的支付方式他們更樂于嘗試，只要顧客有需求，我們就會快速響應。

存在就有需求，就需要打通，這樣看來，貌似支付寶的優勢更明顯一些。

餐飲行業的某些知名人士也提到過，支付寶、口碑聯合雅座推出的“支付即會員”，是新興支付模式的優勢延展，能夠優于其他支付方式，幫助商家建立移動支付場景，打通支付平臺與商家CRM系統，同時包容多個品牌又能實現客戶分層。

例如半秋山旗下品牌：荷花亭融合餐廳、香識餐廳、菊壽司不同品牌的發展需求，使商家不再依附團購平臺吸血模式，截至15年底企業已在省內開業52家門店并在外地市場迅速拓展。

支付即會員切入市場三大爆點

1、爆品制造

一款爆品起碼應具備三個基因：一個是平臺，一個是觸達，一個是品質。

當消費者通過支付寶完成消費時，即成為商家的會員，商家嫁接于支付寶平臺來引流；同時這批會員同步成為商家服務窗的粉絲，商家服務窗推送信息在粉絲群體中實現100%到達.

自2015年10月合作以來，半秋山管理層對各門店進行“支付即會員”的口播話術、收銀員支付寶收款培訓等，從在線點餐、在線排號系統，以及口碑外賣等服務，打通了從顧客到店前排位到店內點菜到買單再到回家點外賣的整個服務鏈。

2015年雙12，半秋山招牌菜泰皇炒飯售出上萬份，取得了驕人的戰果。

2、爆點活動

如果你想做一家夠炫、夠獨特的品牌餐廳，沒有一兩個讓食客趨之若鶩的“爆點”，如何能夠一炮而紅？

以往粗暴的價格戰手段只能是殺敵一萬自損三千。半秋山首先統一在各個平臺的折扣力度，其次將更多的限時搶購、滿立減的明折讓利轉化成消費滿額激勵、挽回流失顧客等能夠帶動消費者復購，提升復購門檻和復購毛利的營銷方案。

在猴年春節之際，基于小雅CRM會員積累，借力支付寶咻一咻窗口，半秋山豪擲1個億發布1000萬張10元代金券，引發營銷的“爆點”，一舉為半秋山服務窗拿下180萬關注用戶。

3、曝光品牌

互聯網時代，半秋山努力建立自己的品牌地標，借助支付寶口碑后臺，基于口碑提供的自運營店鋪、通用券、積分商城等，半秋山建立了一套完備的O2O平臺運營體系。服務窗關注用戶數迅速趕超微信公眾號。

在半秋山日益重視品牌宣傳的背景下，團隊聘請專業媒體人負責運營半秋山支付寶服務窗，定期更新服務窗內容，圖文并茂展現品牌實時動態以及最新活動，全面覆蓋品牌未知人群。

半秋山的三個突破點

1、模式轉型

半秋山曾是武漢團購“產糧”大戶，團購方案上線即爆；自多店面上線支付寶平臺以來，半秋山互聯網經營的格局發生轉變；

2、敢于堅持

市場沒問題，“支付即會員”模式也沒問題，所以敢于堅持；

3、積極嘗試

積極嘗試互聯網營銷工具，做出規模，會形成品牌效應

寫在最后

半秋山已經開始了從粗獷品類走向搶占客人心智的品牌之路，口碑大數據運營和精準營銷將持續助力半秋山的品牌升級。

【關于“支付即會員”模式】：

顧客消費后只需用支付寶買單就自動被商家收錄為會員，商家便以最短的鏈路、最低的成本建立起自己的會員檔案，后續可依據口碑提供的會員數據標簽（描述用戶消費習慣、能力，例如“喜歡日式料理”“能接受人均150元一餐”），利用大數據制定更精準的營銷策略，幫助商家全方位提升經營效率。

來源：紅餐網